Засолка красной рыбы как в ресторане: секрет безупречного вкуса

Этот рецепт даст вам возможность приготовить рыбу идеального слабосолёного вкуса

Делимся секретом, как засолить красную рыбу так, чтобы она получилась просто восхитительной. Этот простой рецепт подходит для любого вида красной рыбы. Малосольная, нежная, тающая во рту — мечта! Рассказывает автор канала «Готовим с Калниной Натальей».

Это мой проверенный способ, который я использую чаще всего. Для приготовления понадобится: на 500 грамм красной рыбы — крупная соль 1 столовая ложка, сахар 1 столовая ложка.

Приготовление: Рыбу тщательно промойте, очистите, отделите голову (у меня форель). Разрежьте пополам, удалите кости. Кожу снимать не нужно.

В глубокой посуде смешайте соль и сахар, следуя пропорциям: на 500 грамм рыбы — по 1 столовой ложке соли и сахара. Крупная соль –поможет сделать плотную текстуру и правильный засол. Для засолки подойдет стеклянная, пластиковая или эмалированная посуда. Металлическую посуду использовать не стоит — рыба может приобрести неприятный металлический привкус.

Тщательно натрите рыбу со всех сторон смесью соли и сахара, особенно уделяя внимание поверхности, где была кожа. Уложите куски рыбы кожей вниз. Затем накройте крышкой и уберите в холодильник. Уже через сутки рыба будет готова! Если вы предпочитаете более соленый вкус, оставьте рыбу в холодильнике еще на пару дней.

Обязательно слейте образовавшийся рассол — так рыба сможет храниться до двух дней. Для более длительного хранения рыбу лучше заморозить в морозилке и размораживать по мере необходимости. Готовая рыбка получается необыкновенно вкусной и сочной. Нарезайте ее тонкими пластинками, подавайте к столу с бутербродами или в составе рыбной нарезки.

Ранее мы рассказывали про то, как приготовить рыбу в маринаде.