Блюдо родом из Франции: рецепт картофеля «Буланже» — готовим пошагово и по всем канонам

Пришло время надеть кулинарные фартуки и устроить французский ужин

Рецепт для приготовления картофеля «Буланжер», который будто бы создан для праздничного ужина или же семейных посиделок. Рассказывает автор канала «Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы».

Для приготовления вам понадобиться картофель свежий полтора килограмма, свежий тимьян или розмарин, репчатый лук три штуки, щепотка черного перца, 100 грамм сливочного масла, 500 миллилитров молока, 30 миллилитров бульона, полторы чайные ложки соли.

Для начала нужно почистить картошку. Затем нарежьте тонко. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами — он должен почти раствориться в блюде, отдав весь свой вкус.

Шаг 2: Формируем слои. Берём форму для запекания — подойдёт любая, главное, чтобы была глубокая и вместительная (примерно 25×35 см). Смазываем дно и стенки 20 г сливочного масла — это придаст тот самый французский шарм. Выкладываем первый слой картошки — ломтики можно класть слегка внахлест, как черепицу. Сверху — слой лука. Солим, перчим. Повторяем: картошка, лук, соль, перец. Последний слой — снова картошка, и здесь можно постараться выложить ее красиво, чтобы после запекания было как в ресторане.

Шаг 3: Заливаем и украшаем. Смешиваем молоко с бульоном в кастрюльке и слегка подогреваем — не до кипения, просто чтобы было теплым. Заливаем эту смесь в форму таким образом, чтобы она доходила до верхнего слоя картошки, но не покрывала его полностью. Если жидкости мало, добавьте еще немного молока или воды. Остальные 80 грамм сливочного масла режем на маленькие кусочки и раскладываем сверху — это будет наша будущая золотистая корочка. Хотите добавить изюминку? Посыпьте листиками тимьяна или розмарина — аромат будет потрясающий!

Шаг 4: Запекаем. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаем 40 минут — за это время картошка начнет размягчаться и впитывать молоко с бульоном. Затем снимаем фольгу, убавляем температуру до 180 градусов и держим еще 40-50 минут. Ориентируйтесь по верху: как только он станет золотистым и хрустящим, а нож будет легко входить в картошку — готово. Остается лишь достать картофель вытащить из духовки и оставить его настаиваться минут на 10 или 15.

Ранее мы рассказывали про то, как приготовить итальянские панини.