Орехи макадамия — очередное детище маркетологов: как жульничают продавцы и почему так дорого

Отчего у макадамии отчетливый ванильный привкус

Многие из нас уже если не ели, то по крайней мере видели на прилавках супермаркетов дорогущие красивые орехи. Макадамия продаются в твердой, не поддающейся разгрызанию скорлупе, вдоль которой услужливо сделан продольный глубокий распил. Орех внутри имеет сладкий, мягкий привкус ванили.

Но почему ванили, задается вопросом автор канала «Книга растений»?

Родина орехов макадамия — тропики и субтропики, например, Австралии. В Европе их текстуру и питательный состав распробовали по достоинству, и теперь макадамия поставляются во все уголки мира. Однако почему-то, если попробовать свежие орехи, приехав в ЮАР, в Бразилию, в США или же снова Австралию, то столь насыщенного вкуса, как у магазинных, не будет.

И это не потому, что они зеленые.

Для того, чтобы они лучше покупались и продавались, орехи пропитываются ванильным сиропом, о чем самые честные производители пишут на упаковке. А даже если и не написано, то обмануть вкусовые рецепторы сложнее: лизните скорлупку — странно, если она сладкая, особенно снаружи, не так ли?

Собирают орехи не с растения, а исключительно с земли. Причиной этому — плотная кожура, которая не отличается у зрелых и незрелых плодов. Эту мягкую кожуру потом счищают, чтобы орех не заплесневел или не пророс — в любом случае он станет несъедобным.

А после того, как орехи собраны, их либо лишают скорлупы, либо делают на ней распил — и пропитывают ароматизатором. Как показал эксперимент, проведенный для того, чтобы определить наличие фенольных соединений — в скорлупе ванилина отчего-то намного больше, чем в ядрышке ореха.

Вся цена ореха объясняется тем, что он капризен к климату, дает небольшие урожай, которые еще нужно правильно собрать. Деревья макадамии уязвимы к сильным ветрам и легко выворачиваются с корнем. Производитель тратит большие суммы на обработку — и на рекламу.

Ранее мы писали про самые опасные и самые полезные орехи.