Оладьи теперь получаются идеально — 3 хитрости от умелой домохозяйки

Такие пышные и вкусные

Эти оладьи порадуют вас своим ярким вкусом, а также тем, насколько они получаются объемные и красивые. Рассказывает автор канала «В саду у Валентинки».

1. В оладьи не стоит добавлять много яиц: нужно мало яиц, а если говорить конкретнее — чем больше яиц, тем плотнее и тоньше будут ваши оладьи. На самом деле и вовсе — без яиц они все равно получаются вкусными. Поэтому запомните следующие пропорции: больше 1 яйца на 0.5 л, и даже для 0.7-1 жидкости, если вы используете: кефир, молоко, сыворотку не стоит добавлять. И главное, вовсе не яйца влияют на сдобность теста. Сдобными его делает масло — и не только.

2. В оладьи стоит добавлять масло. Чтобы оладьи не были чересчур маслянистыми, нужно добавить всего лишь масло. Не на сковородку, а именно в само тесто. И самое главное — тогда на сковородку масла расход будет меньше, именно это нужно учесть. Растительное масло или сливочное, а может и жирная сметана — они все сделают тесто легким, но при этом пористым. Оладьи в таком случае не станут «хлебными» или же «резиновыми». И даже после остывания, остаются они очень вкусными, а не масляными тонкими «хлебными» блинчиками, как это часто происходит. Всего 1 ст. л. растительного масла на 0.5-0.7 л жидкости — и оладьи станут в разы вкуснее.

3. Тесту нужна расстойка. Многие люди считают, что нужно не оставлять недрожжевое тесто на расстойку, но на самом деле — это неправильное мнение. Если подумать, все равно клейковина должна «разойтись», т. е. разбухнуть — и быстро это не получится. А значит тесту нужно время, чтобы оно приобрело нужную консистенцию.

Чтобы ваши блины тонкие были, советуют жарить сразу после замеса теста. Да, так делают именно для того, чтобы тесто не поднималось.

Важно помнить, что через 5-7 минут тесто становится более густым, и часто приходиться его доводить до нужной консистенции, добавляя жидкость это могут быть молоко или же кефир. Поэтому проще оставить тесто на 10-15 минут или до получаса — а потом жарить. И тесто лучше, и добавлять ничего не придется.

Ранее мы рассказывали про оладьи всего лишь из 3-х ингредиентов.