Воздушные оладушки с кефиром: поднимутся и с яйцами, и без — 2 работающих рецепта и нюанс

Оладушки на кефире — вкуснее не бывает, но нужно умудриться приготовить идеально

Оладьи — великолепное блюдо, которое легко превращается в лакомство: и с медом, и со сметаной, и с вареньем, и со сгущенкой. Румяные красавцы радуют глаз и вечно вкусные.

Тем не менее, даже если вкус сохраняется, часто случается вот какая оказия: когда остынут, оладьи опадают и становятся плоскими. Все еще вкусно, но уже не совсем то, не идеал.

Автор канала «Семейный очаг» делится двумя рецептами пышных оладьев на кефире: один с яйцами, другой без них — и оба вкусные и рабочие. Проблема плоских оладьев была решена с подсказкой бабушки: все было довольно просто, нужно лишь обратить внимание на момент добавления разрыхлителя.

Итак, рецепт первый, классический: с яйцами.

Ингредиенты:

Кефир — 1 ст.

Мука — 7 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Соль — 0,5 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Как готовить

В первую очередь следует подготовить продукты, дав им согреться. И кефир, и даже яйца должны самостоятельно согреться до комнатной температуры.

Кефир не должен быть первой свежести. На самом деле, можно даже брать слегка подпорченный (немного закисший).

Очень хорошо взбить яйцо, позже добавив сахар. Перемешать до полной однородности.

Муку непременно стоит просеивать: это один из залогов пышности теста. Просеивать ее надо понемногу, не переставая тщательно мешать.

И только на этот моменте можно добавить разрыхлитель! Если сода окажется в тесте раньше, то до момента приготовления оладьев все реакции уже закончатся, и тесто вновь опустится.

Плотность теста должна быть как весьма густая сметана, не жиже.

Жарить оладьи нужно на умеренном огне в растительном масле, до румяной корочки, с обеих сторон.

Рецепт второй, без яиц.

Ингредиенты:

Кефир — 1 ст.

Мука — 200 г

Сахар — 1 ст. л.

Соль — щепоть

Сода — 0,5 ч. л.

Как готовить

Дать ингредиентам согреться.

Посолить и посыпать сахаром кефир, перемешать до однородного состояния.

Замешивая, просеять муку в кефир.

Добавить соду.

Дать тесту отдохнуть минут 5.

Жарить так же.

Ранее мы делились рецептом капустных оладьев по-турецки.