Убрать суп от холодильника: почему еще нельзя ставить туда горячую кастрюлю — частая халатность

Теперь всегда ждем, пока он остынет

Зачем ставят горячий суп в холодильник некоторые? «Чтобы не пропал, конечно же!» — можно услышать ответ. Разве это не лучший способ его сохранить? Нет, отвечает на вопрос канал «Кухня изнутри», и даже больше — можно испортить не только его, но и другие продукты в холодильнике.

Условия хранения продуктов важны прямо-таки критически. Бывало и такое, что еще вечером нормальный, суп наутро становился с каким-то странноватым привкусом. В причинах подобного пришлось как следует разобраться.

Холодильник не охлаждает то, что в него попало, моментально. Некоторое время кастрюля или иной предмет остывает, отдавая тепло вовне — в холодильник. получается, что температура внутри холодильника становится выше. Холодильник начинает работать с перегрузкой. Нагреваются сыр, молоко, иные скоропортящиеся продукты.

Что происходит еще? Образуется конденсат. А это — благоприятнейшая среда для развития бактерий и микробов, плесени и появления всяческих неприятных запахов.

Возможно, кого-то это удивит, но резкое охлаждение супа может привести к тому, что в нем начнут ускоренно размножаться разные микроорганизмы. Особенно если из супа не было извлечено мясо — есть немалый шанс, что к утру он скиснет.

Как избежать подобных последствий — ответ прост. Во-первых, можно ускорить его остывание вне холодильника, перелив суп в широкую тару и оставив на 1-2 часа стоять при комнатной температуре. Во-вторых, можно поставить кастрюлю в холодную воду или в таз со льдом. За всего несколько часов ничего с ним не случится, а остынет он эффективнее.

Ранее мы писали о том, как не дать супу скиснуть в тепле.