Квашеные кабачки с солеными лимонами: домашних будет не оторвать — совет от подруги

Любители необычных сочетаний обожают соленые лимоны. Это блюдо относится к марокканской кухне. Те, кто хоть раз их пробовал, однозначно готовят их вновь и вновь.

Есть необычный способ приготовления кабачков, к которым можно добавить соленые лимоны. Для этого используйте молодой кабачок и любой лимон. Не снимайте с кабачка кожу, нарежьте его на терке. Лимон нарежьте кольцами толщиной 5 мм и не забудьте снять с него цедру. Учитывайте, что на один молодой кабачок вполне хватает половины чайной ложки цедры.

Далее взвесьте кабачок и лимон вместе. От этого веса возьмите 2% и добавьте соль (около 10 грамм) и 1 столовую ложку рассола от квашеной капусты. Получится приблизительно 500 грамм кабачков и 10 грамм соли. Далее добавьте специи по вкусу.

Все эти ингредиенты нужно положить в чистую банку, так чтобы сок от кабачков покрывал все содержимое. Банку плотно закройте и оставьте кваситься на три дня. Важно, чтобы она стояла в темном месте или комнате. Не забывайте пару раз в день немного приоткрывать крышку и протыкать ваше блюдо до дна, чтобы выпустить лишние газы.

Как только три дня пройдут, ваша закуска готова к употреблению. Такие продукты могут храниться до четырех месяцев, если вы храните их в холодном месте.

Если у вас нет рассола, вместо него можно использовать прозрачную жидкость, которая получается при отцеживании йогурта через несколько слоев марли. Такая жидкость также содержит лактобактерии.

Если же йогурта дома нет, можно приготовить закуску и без этих ингредиентов, но в этом случае процесс создания блюда займет 4-5 дней вместо 3.

Помните, что чем дольше вы храните кабачки, тем кислее они становятся.

Ранее мы рассказывали рецепт грузинской закуски из жаренных баклажанов.