Готовим настоящие советские беляши: секрет идеального теста — рецепт из детства

Раньше было лучше

Уверены вы помните вкус тех самых беляшей из детства. Румяные, сочный с хрустящей корочкой. Тогда их продавали из больших синих бочек, их аромат сводил всех с ума. Сегодня мы поделимся секретом в их приготовлении. Об этом также рассказал канал «КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ».

Для начала давайте определимся с ингредиентами. Вам понадобится: 3 стакана воды, 300 мл тёплой воды, 7 г сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка соли. Также не забываем про растительное масло. Уверены это все найдется на каждой кухне.

Сначала начнем с приготовления опары, многие пропускают этот этап, но именно он делает ваше тесто идеальным. Смешайте в миске 100 мл теплой воды, сахар, дрожжи, соль и 2 столовые ложки муки. После чего накройте все это полотенцем и уберите в тёплое место на 20 минут. В результате опара должна увеличиться в объеме.

Следующий этап — замес теста. Добавьте в вашу опару 200 мл воды, растительное масло, и постепенно высыпайте муку. Вымешиваем примерно 5–7 минут, тесто должно получиться слегка липким и мягким. Если вдруг переборщите с мукой, то беляши будут плотными.

Последний этап — это формировка самих беляшей. Из теста раскатываем тонкий пласт и врезаем кружки. В качестве начинки используйте классический фарш с луком, по желанию можно добавить чёрный перец или немного бульона.

Защипите края оставив характерную открытую серединку. Дальше отправляем жарить на разогретом масле до золотистой корочки.

Подавайте беляши горячими, приятного аппетита!

Также попробуйте приготовить вкусный завтрак из творога.
Роман Фролов
Фото соцсети