Фаршированные перчики — вкуснее не отыскать: лучший рецепт всеми любимого блюда — делаем заготовки в банках

Можно съесть сразу или закатать в банку до лучших времён

Автор канала «Волшебная еда» рассказал, как сделать заготовки из фаршированных перчиков, которые будут радовать вас круглый год. Можно съесть их сразу после приготовления, а можно закатать в банку и отложить до лучших времён.

Рецепт предельно простой, поэтому особых навыков готовки не потребуется.
Фаршировать перчики мы будем капустой, поэтому нам понадобится: 2 килограмма перцев, 1.6 кг капусты, 250 гр. моркови, соль — 2 ст. л., лук — 400 гр., подсолнечное масло — 50 мл и пучок сельдерея.

Для начала необходимо подготовить перчики, для этого очищаем их от семян и хвостика. Для этого вдавите хвостик по кругу внутрь, а затем вытяните обратно. Теперь меленько нарезаем лук и пропариваем перцы. В кипящую воду порционно выкладываем перцы и пропариваем пару минут. Вынимаем и оставляем остывать. Обжариваем лук на растительном масле до мягкости, а капусту тоненько шинкуем. Натираем морковь, соединяем её с капустой, солим и перетираем овощи руками.

Добавляем готовый лук и тщательно перемешиваем. Теперь берём либо глубокую кастрюлю, либо тазик, и хорошо промываем ёмкость пищевой содой и обдаём кипятком. На дно кладём несколько веточек сельдерея и пока что оставляем.

Заполняем перец капустой как можно плотнее и складываем в тазик. Выкладываем перчики так, чтобы между ними было как можно меньше расстояния. После того, как уложите половину перцев, положите несколько веточек сельдерея и выложите оставшуюся половину перчиков. Заливаем соком, который выделила капуста с морковью и снова кладём сельдерей.

Делаем импровизированный гнёт из тарелки и банки с водой. Тарелку кладём внешней стороной дна на банку, переворачиваем сверху вниз и кладём эту конструкцию на тазик так, чтобы тарелка полностью покрывала перцы. Оставляем тазик на 4 дня при температуре 18–20 градусов. Это нужно для того, чтобы капуста сквасилась.

Когда время истечёт, убираем гнёт и выкладываем перец по чистым литровым банкам. По желанию, можно положить ещё сельдерея. Оставшийся в ведре сок тоже заливаем в банки. Выкладываем на противень ткань, которая хорошо впитывает воду, и мочим её. Ставим сверху банки, прикрытые крышками.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, стерилизуем 20 минут. Вынимаем банки из духовки, ждём несколько минут и закатываем их. Укутываем банки и даём им полностью остыть. Перец, который хотите съесть сразу оставьте, хранится он в холодильнике аж до недели! Хранить банки необходимо при комнатной температуре в кладовке.

Ранее мы делились рецептом пирога с ягодами.

Елена Гаранина

Фото: Freepik