Интересное

Маленькие изменения в солидной классике

Какие котлеты мы считаем вкусными? Прикрыть глаза и представить: сочные, насыщенные. Для этого нужно, чтобы в фарше был жир — напоминает автор канала «Ладная кухня». Список всяких «нужно» на этом не заканчивается: нужно 20% черствого хлеба в фарше, размоченного в молоке (можно пополам с водой) — это уменьшит потери мясного сока. Лук нужно обжарить, или вообще заменить на чеснок. Яйцо в фарше — не обязательный элемент. И ни в коем случае фарш нельзя отбивать! Крепко сбитые котлеты — не лучшая характеристика для этого блюда.

Но каков же «тот самый» иной ингредиент в фарше?

Ответ простой: томаты! Они обогащают вкус и делают котлеты еще нежнее. Помидоры подразумеваются свежие; заменить свежие можно консервами или же томатной пастой — но как можно более натуральной: чтобы ничего лишнего.

Ингредиенты:

Фарш — 500 г

Хлеб — 50 г

Молоко — 125 г

Лук — 100 г

Помидор — 100 г натертого

Либо томатная паста — 1,5 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Зелень, чеснок — по вкусу

Как готовить

Замочить хлеб

Потереть помидор на терке. Шкурку выбросить. Если вы выбрали томатную пасту, то ее следует развести 4 ст. л. воды. Единственные помидоры, которые брать не стоит — это маринованные.

Обжарить лук или превратить в кашу.

Смешать фарш, лук, хлеб и томатную добавку, а также соль, перец и зелень с чесноком.
Слепить котлетки и панировать. А дальше — жарка. Некоторые, правда, запекают котлеты в духовке — так тоже можно.

Приятного аппетита!

Ранее мы делились с вами рецептом мясных ватрушек из фарша.

Как коптить так, чтобы без жидкого дыма

Те, кто никогда раньше не коптил, могут и не понять — что это за «жидкий дым» такой? Отвечаем на старте: это жидкий ароматизатор, который придает блюду тот самый «копченый» вкус. Польза его под заметным вопросом, но автор канала «Кухня наизнанку» предлагает свой вариант, как обойтись без него.

Ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт.

Чернослив (в подкопченном состоянии) — 7-8 шт.

Черный чай в пакетиках — 7-8 шт.

Вода — 1,1-1,2 л

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Лавровый лист — 1 шт.

Кориандр горошек, перец черный, перец душистый — по вкусу

Как готовить

Для начала надо приготовить рассол. Для этого следует взять кастрюлю и вскипятить в ней воду, добавив соль и сахар. Также туда пойдут кориандр и перцы, лаврушка, чайные пакетики и чернослив. Рассол должен кипеть минуту, прежде чем мы убираем его с конфорки и даем ему остыть.

После рассола наступает очередь рыбы. Размороженная и почищенная — мы отрезаем у нее голову, хвост и маринуем.

Для рыбы подбирается оптимальная форма, в которой будет идти процесс готовки. Скумбрия в нее укладывается и заливается рассолом.

В таком виде заготовка должна стоять 6 часов — при комнатной температуре. Мы оставляем ее на это время, прежде чем нам надо будет убрать ее в холодильник на 3 дня.

По прошествии нужного времени рыбу из холодильника следует достать, вынуть из рассола и просушить бумажными полотенцами. Блюдо готово!

Хранить получившуюся рыбу в холодильнике можно неделю.

Ранее мы предлагали вашему вниманию рецепт горохового супа с копченостями.

Делали на века — так не выкидывать же теперь

Возможно, она есть и у вас: старая чугунная неубиваемая сковородка с советских времен. Она уже вся в нагаре и грязи, может, лежит в самом дальнем углу. Но выбросить-то жалко, и не зря: современные сковородки с покрытием «живут» хорошо, если пару лет. Советская сковорода — это знак качества и долголетия. Кроме того, часто она с толстым дном — лучше держит тепло и к ней хуже пригорает еда.

А нынешнюю сковородку с антипригарным покрытием ложкой царапнешь — и всё, покупай новую.

Автор канала «Дачный СтройРемонт» решился на «реставрацию» столь ценного предмета обихода — и вот его опыт.

В эксперименте участвовала алюминиевая сковородка, но для чугунной тот же способ тем более подойдет. Способ безопасный, простой и рабочий. Хорошая альтернатива за неимением пескоструйного аппарата на домашней кухне.

Чистящая смесь готовится из подручных средств: порошок горчицы, очищенная вода, клей (силикатный) и сода (лучше кальцинированная, но пищевая тоже может подойти).

Действуем так:

1) находим самую большую кастрюлю (минимум на 5 литров) и кипятим в ней воду;

2) далее нужно всыпать в кипящую воду соду в районе 100 грамм, перемешать;

3) влить клей;

4) всыпать 100 грамм горчичного порошка;

5) готово.

«Чудо-средство» у нас есть. Ничего никуда не выливаем и не убираем: прямо в кастрюлю погружается наша сковородка и оставляется на минимум 60 минут.

Далее последует этап соскабливания. С размягчившейся части сковородки надо соскрести слой нагара, используя нож, который не очень жалко. Если сковородка была погружена в кастрюлю не полностью, то, возможно, процедуру придется повторить, повернув и погрузив ее другим боком в раствор.

После соскабливания средство опять доводится до кипения, и сковородка погружается в него на четверть часа.

В качестве завершающего штриха сковородку можно потереть металлической губкой.

После всех процедур сковородку нужно как следует помыть — и любоваться результатом.

Ранее мы писали о том, какими средствами смывается налет с чашек.

Будет очень вкусно — и полезно

Новинка на вашей кухне — собственный сыр! Делимся вкусным домашним рецептом, который раскрыла автор канала «Готовим с Калниной Натальей». Вкус получается ярким, а сыр — гордостью «выходного» стола.

Ингредиенты:

Молоко — 2 л

Творог — 1,3 кг

Яйца куриные — 2 шт.

Масло сливочное — 100 г

Соль — 1 ч. л. с горкой

Сода — 1 ч. л.

Лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Тмин — 1 ч. л.

Как готовить

Для данного рецепта нам понадобится вместительная кастрюля. Лучше всего использовать самую большую из тех, у которых толстые стенки — при готовке масса будет пытаться пригореть. Вылить в емкость все молоко.

Поставить кастрюлю на огонь и дать ему закипеть. Как только молоко станет кипеть, в кастрюлю отправляется весь творог и перемешивается. Образовавшуюся смесь тоже нужно довести до кипения. Пока она будет нагреваться, на поверхности должна появиться сыворотка.

После того, как «творог» вскипит, дать ему прокипеть 5 минут и убрать с конфорки. Получившуюся молочно-творожную массу следует перебросить на марлю, сложенную в несколько раз. оставить стекать на 10 минут. Отжимать вручную не надо.

Затем массу следует положить в кастрюлю и добавить сливочное масло. Дать маслу растаять, перемешивая его.

Взбить 2 яйца, всыпать соль и соду, и не забыть лимонную кислоту — для погашения. Все это вылить в массу и тщательным образом перемешать.

Поставить на плиту кастрюлю и вскипятить в ней воду — делаем водяную баню. Когда вода закипит, кастрюлю с творогом помещаем в нее. Варить надо, помешивая, пока масса не расплавится. Ориентировочно на это уйдет до 20 минут.

После расплавления сыра всыпать тмин. Перемешать массу до однородности. Тмин в сыре нужен для вкуса.

В форму, подготовленную заранее поместить сыр и разровнять. После форму следует накрыть пищевой пленкой. Сыр должен остыть до комнатной температуры самостоятельно. После этого его следует поставить в холодильник и дать ему затвердеть до конца.

Сыр готов! Можно нарезать и пробовать. Из приведенного количества ингредиентов сыра должно получиться 1,2 килограмма.

Ранее мы писали, как приготовить идеальные лепешки с сыром.

Только почувствовав аромат, попробовать хотят даже те, кто не любят фасоль

Фасоли есть много разных рецептов. Сегодня мы предлагаем вам попробовать рецепт, которым делится канал «Мама Люба». Готовить эту фасоль можно на конфорке и в мультиварке. Слюнки текут от одного только запаха: полукопченая колбаса, паприка, лаврушка и тимьян. Фасоль лучше всего использовать сахарную, крупную, сварив ее заранее — до неполной готовности, впросырь. Тушить можно в той же воде, в которой она варилась, но можно и просто доварить в кастрюле, долив воды. Этот рецепт рассчитан на мультиварку, но его можно и адаптировать под обычную плиту.

Ингредиенты:

Крупная белая фасоль — 500 г

Луковица — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Перец — несколько горошин

Соль — по вкусу

Масло растительное — 3 ст. л.

Тимьян — 1 веточка

Паприка сладкая — 1 ст. л.

Чеснок — 2 зуб.

Полукопченая колбаса — 200 г

Отвар фасоли (либо бульон) — 1 стакан

Как готовить

Начинать готовить это блюдо следует накануне. Фасоль сначала замачивается в соленой воде и должна простоять в ней ночь. На следующий день необходимо сварить ее в соленой воде до скорее готового состояния, чем нет — но не совсем.

Мелко порезать лук.

Поставить мультиварку на программу «Жарка» на время 15 минут. Налить масло и засыпать лук, время от времени помешивая.

Морковь лучше натереть на крупной терке. Добавить ее к луку и готовить до окончания выделенных 15 минут.

После в мультиварку следует положить фасоль и залить водой из-под ее варки, чтобы уровень воды стоял чуть выше продуктов.

Бросить перец горошками, лаврушку и тимьян. Насыпать паприку.

Перемешав все ингредиенты, мультиварку следует накрыть крышкой и поставить на «Тушение» на час двадцать. В этот промежуток времени следует нарезать и обжарить колбасу на сковородке. После прошествия часа, то есть за 20 минут до конца готовки, в кастрюлю следует бросить чеснок и колбасу. Снова накрыть крышкой и ждать.

Готово.

Ранее мы предлагали вашему вниманию рецепт тушеного мяса с овощами.

Симпатично и необычно

Морковка и морковка, салат и салат… А вот и нет. Это — новое слово в салатах из моркови. Морковь не теряет своих «хрустящих» свойств, остается сочной, но в то же время получается нежно и интересно, утверждает автор канала «В саду у Валентинки». Вид у салата получается одновременно яркий и мягкий, готовить легко и едят каждый день.

Ингредиенты:

Морковь — 3-4 шт.

Яблоко — 1 шт.

Чеснок — 3 зуб.

Грецкие орехи — 3-5 шт.

Сок лимона — 1 ч. л.

Заправка:

Сметана — 2-3 ст. л.

Майонез — 2-3 ст. л.

Сок лимона — из 0,5 лимона

Горчица — 0,5 ч. л.

Соль, сахар — по вкусу

Хрен столовый — 1 ч. л.

Как готовить

Потереть морковь на терке. Терку лучше выбрать крупную. Потертую морковку положить в миску, посолить и добавить буквально каплю уксуса — а потом оставить на 5 минут. Если сока будет слишком много, часть можно слить.

Потереть на той же терке яблоко. Но, как вариант, можно и порезать ножом, только мелко. «Оно же потемнеет», — скажете вы. Верно, и для этого нам нужен лимонный сок: если обрызгать им — не потемнеет.

Орехи покрошить, чеснок мелко-мелко порезать.

Смешать ингредиенты для заправки.

Все поместить в одну емкость, перемешать ингредиенты и поставить в холодильник на время перед тем, как презентовать на стол.

Готово.

Ранее мы писали про рецепт салата «Деревенский».

Зимой и летом — одним цветом

Живая изгородь, особенно когда она — из вечнозеленых, лучше, чем глухой забор: больше света, больше тени, более насыщенный воздух. Ель круглый год будет радовать вас яркой зеленью и ароматом хвои, выдержит морозы, и при этом вполне послужит щитом от ветра и приносимой с ним пыли. О том, как такую изгородь посадить, рассказал канал «Все о заборах только у нас».

Ель — материал дешевый, поэтому изгородь из нее тоже может получиться весьма бюджетной. В первые года с ней не требуется делать ничего, даже обрезать. Разве что, чтобы немного помочь молодым растениям, можно проводить рыхление земли и поливать летом.
Однако можно задуматься над елью поглубже. «Просто елки» бывают разных сортов: не только дикие, но и выведенные, декоративные. То, какой сорт выбрать, зависит от ваших пожеланий. В ландшафтном дизайне часто используется обыкновенная ель (хорошо переносит тень и закисленную почву) и виды-низкорослики: «Эхиниформис», «Виллс цвейг». Также к популярным относятся «Барри» и «Акрокона» за декоративные качества. Еще выделяются ель восточная — она наименее требовательна к грунту, и ель канадская — у нее лаконичные ветки и хвоя бывает разных оттенков. У колючей ели голубоватый оттенок хвои и отличная морозостойкость.

Ель сажают семенами из шишек или саженцами, приобретенными в питомниках. Самое лучшее время для посадки семян — конец зимы. Саженцы можно и выкопать, отбирая растения возраста 2 или 3 лет, и сразу сажать. Если же вы решили растить из семян, то нужно подготовить смесь земли с песком, обеззаразить при помощи раствора марганца, выложить на дно тары для рассады дренаж и посадить семянки на расстоянии 5 сантиметров друг от друга. Потом — время от времени поливать, чтобы почва всегда была влажная. Всходы будут через 15 недель.

Для плотности изгороди саженцы можно высаживать в два ряда. Если обрезать боковые ветви — растение вытянется вверх, если верхушку — раздастся вширь.

Высаживается ель по весне или по осени, при этом важно не дать сохнуть корням. В траншею глубиной полметра закладывают дренаж, слой глины с водой, опускают саженцы и присыпают землей. Сверху можно добавить торф или землю, а также щепки или опилки.

Из ухода за елью можно назвать, опять же, рыхление почвы и полив и засуху. Подкормить можно азотными удобрениями первые года три, и фосфатными по осени. Хорошая подкормка получится из компоста и перегноя, только закладывать ее нужно без контакта с корнями. Не повредит и зола.

Стрижка делается зимой: обрезаются молодые побеги, которые нарушают основную крону — крона должна быть пирамидальной формы. Обратите внимание: стрижка подразумевает именно аккуратно срезанные, а не обломанные ветви.

О других вариантах живой изгороди мы ранее писали здесь.

Ремонт начинается, продолжается и тянется

Ремонт — это такая вещь, на которую сложно решиться и трудно остановиться, начав. Но делать перерывы все-таки надо. Кроме того, что запахи от ремонта, а главное — уровень шума, мешают нам — они мешают еще и соседям. А они этого терпеть не обязаны, причем согласно закону.

«Закон о тишине» разный в разных городах и регионах. Но нормы СанПин одинаковые. В дневное время уровень шума не должен превышать 55 дБ, а в ночное 45 дБ. То есть если днем уровень шума как от стиральной машины в соседней комнате — норма, то ночью соседи и шепота, желательно, слышать не должны. Понятно, что ремонт получится значительно громче. О том, что говорит закон про него, скажем дальше.

Что касается региональных уточнений, то в Мурманской области в соответствии с законом шуметь, проводя ремонтные работы, запрещается с 20.00 и по 10.00 в будни, и с 23.00 до 13.00 — в нерабочие дни. При этом в законе официально закреплен «тихий час» с 13.00 до 15.00.

Таким образом, получается, время, в которое проводить ремонт можно, выглядит так:

— в будние дни: с 10.00 до 13.00, с 15.00 по 20.00;

— в выходные дни: с 15.00 по 20.00.

Если шуметь больше и дольше, то это нарушает право соседей на отдых. Например, в ряде регионов нельзя шуметь более 1 часа в сутки в совокупности.

Если сравнить уровень шума, то вспомним, что шум от перфоратора «тянет» на 100 дБ — у соседей он будет слышен минимум на 50-60, что уже превышает допустимый уровень шума в будние дни.

Ранее мы писали о том, как легко ремонтировать подошву обуви.

Полезные советы для упрощения уборки

Уборка кажется вещью хоть и обязательной — однако очень уж неприятной. Она крайне значима для чистоты, гигиены и здоровья, но как бы не «убить» на нее все выходные? Собираем советы вместе с каналом «Интерьер&Пространство»: авось да пригодится.

Давайте время заработать

Вы нанесли моющее средство на плитку, кафель или иную поверхность? А теперь сделайте перерыв на хотя бы пять минут: должна пойти реакция — иначе чем ваша уборка будет отличаться от чисто механического отдирания.

Посудомойка не для посуды

Попробуйте использовать этот предмет бытовой техники немного не по назначению: вазы, игрушки, предметы гигиены или цветочные горшки. Попытаться отмыть в ней можно даже обувь — но лучше только в теории.

Корзина для уборки

У горничных в отелях есть одна очень полезная в некоторых случаях «фишка»: уборочная корзина. В ней находятся все вещи, которые нужны вам для уборки, и ее можно носить с собой из помещения в помещение.

Ешьте слона по кускам

Вместо того, чтобы затевать генеральную уборку на выходных, попробуйте разбить ее на этапы по разным дням. Или не на этапы, а на комнаты: день одну, день другую.

Идите сверху вниз

Вроде бы очевидно, но кому-то можно пригодиться: элементарный закон всемирного тяготения опустит пыль с верхних полок на свежепомытый пол, если не поменять порядок местами.

Личные бельевые корзины

Это может оказаться любопытным экспериментом: получится ли при грамотном подходе стимулировать домашних на ответственный подход к стирке.

Простирать без белья

Стиральная машина нуждается в профилактике и очистке. Если нужна чистка, но не «тотальная», то можно запустить «пустую» стирку, щедро сыпанув отбеливателя и поставив на интенсивный режим.

Использование сушильной машины для постели

Обычно подушки, одеяла и прочее принято класть на солнце, но можно использовать и сушильную машину, если у вас она есть. Для этого, заложив все в нее, нужно выставить «Air only» на 10 минут. Это уберет от шерсти и до пыли.

Чистоты вашему дому!

Ранее мы писали про 3 японских секрета уборки.

Так есть или нет, этот коллаген

«Нет», — отвечает автор канала «В саду у Валентинки». Но раньше был. Дело в том, что при варке коллаген, содержащийся в продуктах, которые мы так тщательно выбирали, превращается в желатин. Если появился желатин — коллаген уже переработался и в блюде отсутствует.

Ошибка номер 1: искать одно «идеальное» мясо. Коллаген, который так нужен, содержится в рульке и в ножке. Однако он все равно превратится в желатин. Так что использовать можно и все остальное тоже.

Готовить мясо нужно старательно: замочить в холодной воде, очистить ножки и слить первый бульон, если хочется осветлить холодец. Самый лучший вариант — сначала часа 3 варить желирующее мясо, а уже потом добавить «неподходящее» для холодца мясо.

Ошибка номер 2: не тот уровень воды. Это повлияет на то, насколько бульон будет прозрачный, густой, на вкус и на мягкость мяса. Оптимальный выбор — это чтобы мясо скрылось под водой на глубину 3-4 сантиметра. В крайнем случае воду можно подлить — да, делать это все-таки можно — но только при паре условий. Вода — только кипяток! И только — тонкой струйкой, медленно.

Ошибка номер 3: овощи, добавленные неправильно. Нельзя их класть в самом начале — они разварятся, бульон помутнеет, и вкус холодца испортится. Овощи — это то, что должно появляться в холодце ближе к концу, не более чем за 1 час до окончания готовки. Что касается специй — их можно класть как одновременно с овощами, так и в середине процесса готовки.

Всем удачного опыта готовки!

Ранее мы писали о том, как правильно есть холодец.