Интересное

От чего только не зависит хлеб: что класть, сколько, когда и как — про все это мы расскажем

Лучший рецепт турецкого хлеба экмек зависит не только от ингредиентов. Большое значение имеют также пропорции теста, форма заготовки, температура, при которой хлеб печется… Автор канала «Еда на любой Вкус MIX» делится рецептом, который проверен временем. Его популярность лишь доказывает то, что он хорош: множество просмотров на «Ютуб», и отзывы положительные.

Ингредиенты:

Вода теплая — 350 мл

Дрожжи сухие — 2 ч. л. (не более)

Сахар — 1 ч. л.

Мука пшеничная — 400 г (и 70г)

Соль (мелкая) — 1 ч. л.

Масло растительное — 30 мл (и 1 ч. л.)

Как готовить:

Для начала готовим опару. Для нее потребуются сухие дрожжи (быстродействующие): 10 г растворить в теплой воде (не более +40 градусов) с сахаром и дать время постоять, «активироваться».

Взять муку 400 г и просеять ее в емкость вместе с солью (чайная ложка без горки).

Далее придется действовать быстро: вооружившись лопаткой, нужно начать вливать воду с дрожжами в муку, продолжая замешивать тесто.

Тесто липкое. По этой причине нам потребуется влить в него 2 ст. л. растительного масла без запаха.

Отсюда и далее тесто вымешивается вручную (миксером рисковать можно, но это будет риск поломки). Делать это нужно активно в течение 3 минут, чтобы получилась клейковина. Так хлеб будет меньше крошиться.

После этого в тесто постепенно добавляют оставшуюся муку, при этом самостоятельно следя за состоянием теста. Если покажется, что тесто начинает становиться слишком «забитым» — прекращайте.

Тесто готово. его нужно оставить в теплом месте (духовка, миска, накрытая полотенцем) и ждать его подъема в два раза. Ожидание продлится примерно полчаса — если окружающая среда будет отвечать условиям тепла. Далее тесто следует вынуть, слегка посыпать мукой, как пылью, и осторожно обмять, заворачивая внешние края вовнутрь.

Тесто делится пополам. Каждую часть следует слепить в форму круглого хлеба, присыпав мукой. Если тесто липкое — это хорошо: значит, у него высокая влажность. Значит, хлеб будет воздушным.

Заготовки под хлеб накрыть салфеткой на 10 минут — от этого тесто станет менее тугим и более эластичным. После заготовки доводят до ума — делают овальные буханки. Тесто надо сворачивать аккуратно и слишком сильного натяжения не допускать. Иначе это может вылиться в разрывы при выпечке. Шов на хлебе надо с особым тщанием залепить щипками. Середина буханки должна получиться более толстой, чем края.

Подготовить противень. Застелить его пергаментом для выпечки и положить на него будущий хлеб. Все это теперь нужно оставить в теплом месте на полчаса, чтобы оно еще немного поднялось.

Духовка должна быть разогрета до 220 градусов предварительно.

Перед самым отправлением в духовку буханку нужно как следует обмазать водой. Если хочется, можно обсыпать мукой и сделать надрезы.

Готовится хлеб чуть более получаса при температуре 220 градусов.

Как хлеб готов, его нужно извлечь и накрыть полотенцем.

А до этого мы рассказывали, как же все-таки правильно: буханка, хлеб или булка.

Иногда это не замечают до последнего

Подологи называют две самые частые ошибки их клиентов: неправильный подбор обуви и неправильный подбор носков. Да, носки тоже могут очень сильно повлиять на деформацию стопы и более мелких ее деталей. Проверять следует и то и то, особенно если у вас есть проблемы с врастанием ногтей, болями в ногах и так далее.

Некоторые женщины выбирают неправильную обувь осознанно по совершенно абсурдной причине… Они стесняются!

Комплексы по поводу размера стопы, когда они хотели бы ножку Дюймовочки, а носить приходится сорок первый, доводят до ужасных последствий. Отбросьте эти глупые комплексы, если они есть: размер ноги так не уменьшишь, а покалечить себя и подписаться на дорогостоящие операции можно раз и навсегда — и очень просто.

При выборе обуви, чтобы поддерживать стопы здоровыми, обязательно нужно учитывать несколько факторов. Подходящий размер (должен оставаться запас в длину вплоть до 1 см), держащий форму задник обуви, шнурки или липучки для фиксации стопы, а также свобода для пальцев. Мерить обувь нужно по обеим стопам: их размер у многих людей существенно отличается.

Автор канала «Деловая косметичка» совершала ту же самую ошибку, вечно считая для себя более подходящим 36 размер, а не 37… Однако, как только она перешла на размер больше, к ней немедленно пришло заметное облегчение.

Ничуть не менее важно следить за правильным размером носков. Они должны подходить под размер стопы. Если они начнут создавать компрессию, это может заставить «поехать» всю стопу, куда не хотелось бы. Если женские отделы носков вам чем-то не подходят, всегда можно заглянуть в мужские.

Ранее мы разбирали моду на весну 2025 по слоям и фасонам.

Проверяем свои силы: и кто сдал, и кто только собирается

Сегодня мы рассматриваем вопрос приоритета: у кого преимущество при повороте налево? Данный вопрос нередко вызывает сомнения. Разрешить их сегодня взялся канал «Pro Би-Би».

Условия дорожной ситуации изображены на картинке, однако не помешает их проговорить повторно.

Задача такова: «наш» автомобиль движется по главной дороге. Ему светит зеленый сигнал светофора. Навстречу движется другой автомобиль, ему тоже светит зеленый свет. На перекрестке справа стоит транспортное средство, у которого включен проблесковый маячок, а также звучит специальный звуковой сигнал.

Знак «Главная дорога» на перекрестке, безусловно, важен. Однако при работающем светофоре, то есть если перекресток регулируемый, руководствоваться надо не этим знаком приоритета, а его сигналом.

Таким образом получается, что при нашем левом повороте мы уступаем дорогу транспортному средству, у которого включены специальные сигналы, а также встречному автомобилю. При повороте последний окажется помехой справа.

Получается, правильный ответ в этой дорожной ситуации — если нам нужно поворачивать налево, то следует уступить дорогу всем: обоим автомобилям.

Ранее мы предлагали вам решить билет по ПДД с разворотом через трамвайные пути.

Особые строительные техники позволяли строить на века

Какое русское слово самое популярное? Даже если принять во внимание далекие от приличия шутки, автор канала «Стеклянная сказка» все равно полагает, что четырехбуквенная «баня» обладает большей популярностью: как у нас, так и у иностранцев, которые ее тоже вполне способы оценить.

В тех же российских ВУЗах, делится автор, иностранные студенты быстро выучивают это слово, кого туда зовут, и от приглашения не отказываются. Особенно если погода располагает. В общем, баня — один из символов России. И кажется, что они были всегда.

Но на самом деле нет.

По крайней мере, таинство строительства долговечных бань в России развилось лишь к середине XIX века.

Как говорят некоторые банщики-эксперты, древнерусские бани (которые позже стали называть «мовнями») топились исключительно по-черному. Для непричастных и непосвященных людей это был тихий ужас. Лишь позднее эти бани были заменены на «белые».

Существует распространенное мнение, что из-за сочетания воды, высоких температур и пара в одном помещении, дерево для строительства бани подходило не всякое. Приходилось выбирать кедр или сухую сосну кело.

Однако, вопреки этому мнению, древесина на бани шла самая обычная: «мусорная», болотная осина, которая гниет очень быстро. Причиной, возможно, было как-то, что хорошая древесина принадлежала землевладельцу, так и то, что деревни регулярно горели, и приходилось отстраивать с нуля все. В таких условиях лучше пустить хорошее дерево на дом.

Получалось, что крестьяне строили бани из самой дешевой осины, часто не утруждаясь гидроизоляцией. Такими темпами нижние венцы строения приходилось менять каждые 4 года. Полностью обновлять баню приходилось каждые лет 15-20, а старую пускать на дрова.
Строение получалось недолговечным и неэстетичным, на практике это могло быть выгоднее, чем ремонт.

Так и выходило, что бани выглядели вечно новыми.

Ранее мы писали про новый налог на бани и теплицы.

Секрет, как всегда, кроется в правильном фарше: тефтели будут сочные, не липкие и не разваливающиеся

И не нужно ни риса, ни муки, ни яиц — ничего лишнего, заверяет автор канала «В саду у Валентинки». Многие хозяйки «не верят» в эти детали приготовления тефтелей — а зря.

Деталь 1. Крутим правильно и правильное

Во-первых, фарш нельзя крутить больше определенной степени «помола».

Во-вторых — его еще нельзя перемесить, делая это слишком долго. В итоге разрушатся белки, и фарш станет жижей.

В-третьих, мясо следует брать без жилок, а точнее — то, где их будет по минимуму. Его надо прокрутить через мясорубку с мелкоячеистой решеткой и только один раз.

Деталь 2. Рис, готовность риса, крахмал с мукой

Яйца в тефтелях вовсе не обязательны (от них они становятся более плотными, но фарш при этом разжижается). Муку и крахмал можно добавлять только в небольших количествах, если фарш критически разжижается.

Рис можно класть и сырым, если его добавление планируется по вашему рецепту.

Деталь 3. Связь вязкости и охлаждения

Чтобы фарш был вязким, есть один способ, совсем не требующих никаких дополнительных включений в состав. Можно просто добавить холодной воды из расчета 1 к 1 по весу (либо взять воды в два раза меньше, тогда пропорция будет 2 к 1) — и остудить фарш в холодильнике от получаса до двух часов. За это время белки набухнут, и образуется связующий гель.

Ранее мы писали об альтернативной точке зрения на рис в фарше для тефтелей.

Все цвета светофора в свежем, консервированном, замороженном и фаршированном виде — это болгарский перец

Какой климат — такой и сорт. Для начала следует определиться с семенами перца. В средней полосе имеет смысл сажать все виды сортов, на Урале и в Сибири — среднеранние и ранние. Лучше всего выращивать перцы рассадой: раннеспелые сорта в марте, среднеспелые — проращивать в конце февраля, утверждает автор канала «Идеальный огород».

Планировать, что и как у вас будет с посадкой перца, надо начинать за три месяца до предполагаемого времени «десантирования» растения непосредственно в грунт. При этом следует учитывать 2 недели на прорастание семян и 2 месяца (плюс 10-14 дней) на сам рост рассады. Посев нужно проводить с учетом того, куда будут высаживать будущее растение (в теплицу или на открытом воздухе), а также сорта перца. Пикировать рассаду перца не нужно, и выращивается она при температуре +26 градусов.

К проращиванию семена еще нужно правильно подготовить. Старые семена особенно требуют обработки. Проводится обеззараживание в растворе марганцовки в течение четверти часа либо в хлоргексидине треть часа (если не указано, что семена уже обработаны). Чтобы ускорить прорастание, можно использовать «шоковую терапию» (чередование горячей и холодной воды), раствор Циркона, замачивание в соке алоэ на сутки или в перекиси водорода на 5 минут.

Проращивать семена лучше всего между ватными круглыми дисками в течение 7 дней при температуре +25 градусов Цельсия. Если температура будет ниже, то и проращивание будет длиться дольше. Как только появится белый росточек небольшого размера, его тут же сажают, тщательно избегая повреждения и замачивания.

Посев перца производится по одному. Молодые перчики высаживают в кассеты по 0,5 л, следя за тем, чтобы грунт был рыхлым. Если семена непророщенные, то их сажают в бороздки, проложенные в грунте небольших контейнеров. Бороздки следует прикрыть землей, опрыскать водой и накрыть стеклом либо пленкой. Температуру нужно им создать в районе +25 градусов или на пару градусов выше. После ее можно снизить до +23 градусов.

Если ваш подоконник холодный, то требуется ухищрение: подставка из пенопласта не даст выстудить горшочки с молодыми растениями.

Ранее мы писали про 3 основные причины того, что рассада помидоров вытянулась.

Советы, полученные от профессионалов

Не идеальными гренки могут получаться по самым разным причинам: тут не учлась тонкость, там допустилась оплошность — и вот итог: гренки не румяные, пригорели, вышли жирными или чересчур сушат. Готовим без ошибок с советами канала «В саду у Валентинки».

Ошибка номер раз: свежий хлеб. Чтобы приготовить идеальные гренки, в качестве исходного материала нужно брать слегка зачерствевший хлеб. Нет, это делается не только из соображений экономии и «невыбрасывания» продукта.

Хлеб не должен быть слишком мягким — средней плотности. Если продукт свежий — лучше его подсушить: сковорода или духовка, а может, слабый огонь в тостере. В то же время тонко хлеб лучше не нарезать.

Ошибка номер два: масло, которое горит. Есть такое понятие — точка дымления масла. Неплохо бы на него ориентироваться, особенно в таком деле, как приготовление гренок на сковороде. Рафинированное подсолнечное или оливковое масла начинают «гореть» позже. Их противоположность представляют из себя сливочное и нерафинированные масла. У них точка дымления низкая. Такие масла раньше начинают образовывать вредные вещества и портить вкус.

Ошибка номер три: класть гренки на холодную сковородку. Сковорода должна быть очень горячей. Зато масла лучше лить как можно меньше: гренки из хлеба, а он будет впитывать как губка, пока не развалится. Дальше жарить лучше на среднем огне. И не упихивать гренки на сковороду, как сельдь в бочку — нужно дать им пространство.

Ранее мы делились с вами рецептом вкуснейшего хлеба, который лежит дольше покупных.

Рубрика «Головоломки» представляет особый экземпляр задачек со спичками.

Несмотря на нестандартный вид, условия этой головоломки со спичками как раз обычные для подобного рода задач. Дано математическое выражение, сложенное из спичек. Требуется передвинуть лишь одну из них так, чтобы все выражение стало справедливым.

Выражение таково: 2 умножить на 5 равно 78.

Что делает эту задачу еще более сложной — так это ограничение по времени.

Всего лишь 7 секунд. Успеете?

Время пошло.

Такие головоломки хорошо тренируют визуальное воображение, способность к анализу. Кроме того они развивают нестандартное мышление. Кому-то может помочь вспомнить таблицу умножения — решение подобных головоломок активизирует все ресурсы.

Переходим к ответу.

У нас есть и другие примеры головоломок.

Сажаем в правильной очередности и получаем результат

Когда окончен сбор раннего урожая картошки, грядки пустуют. А огородоводы чешут затылки — что бы сделать с освободившимся местом? Не нужно долго думать и гадать: шагаем либо в сторону нового урожая, либо приведения почвы в порядок. Далее инструктирует автор канала «Садовые фантазии».

Что сажать после картофеля?

Хорошо расти после него будут сидераты (например, горчица, рожь и фацелия), зелень (шпинат, укроп, салат, петрушка), редька с редисом либо бобовые (фасоль, горох и соя). Будет одновременно и урожай огороднику, и улучшение почве.

Чего сажать не стоит — так это пасленовых. А именно: томаты, перец, баклажаны. У них одинаковые заболевания, вредители и токсины.

Под новые посадки грунт следует подготовить: убрать вершки и корешки картошки и взрыхлить после этого землю. Для улучшения новых посадок не помешает внесение органических удобрений.

Ранее мы рассказывали, как хранить картофель так, чтобы не прорастал.

Лучше ли одного другого, и если да — в чем

Мы покупаем утку по разным причинам: кто-то ее больше любит, а кто-то считает ее менее вредной, чем курица из современного магазина. Сама по себе более сочная, вкусная — но и дорогая. Вопрос заключается в том, где находится точка равновесия между плюсами и минусами? Вкусом и пользой, ценой и количеством «химии»? Вопрос исследует автор канала «Мастер-Ок».

Как выращивают уток? А выращивают их с курицами примерно одинаково: тоже на комбикорме с антибиотиками и витаминами, аналогично в вольерах без водоемов. Время, за которое утка «созревает», примерно то же самое, что и у курицы (50 дней).

Откуда более высокая цена и действительно ли утка более полезное мясо?

В чем-то утка действительно лучше. Она более калорийная (4000 ккл/кг утка и 2000 ккл/кг курица). У нее отсутствует запах и неприятный вкус, а по структуре мясо напоминает индейку. В ней содержатся витамины из группы В, А, а также железо и иные полезные микроэлементы. А жир утки, выращенной без «химии», как и оливковое масло, содержит множество полезных микроэлементов.

Ряд «химозных» веществ содержится в мясе вне зависимости от того, курица это или утка. Среди них антибиотики — в допустимом количестве в корме для профилактики болезней; стимуляторы роста — хотя они и запрещены официально, но почему-то птицы на фермах растут в два раза быстрее, чем в сельской местности; хлор и уксус — первое запрещено, но иногда его находят в виде продуктов реакции в мясе, а второе используется в виде надуксусной кислоты. Все это для обеззараживания мяса.

Но есть способы уменьшить вред от любой птицы.

Если вы готовите бульон: залейте воды в кастрюлю на треть, положите тушку птицы и доведите до кипение. Через три минуты — слейте воду и готовьте дальше суп как обычно. Большая часть вреда сольется с первым бульоном.

При готовке удаляйте жир с кожей: большая часть вредных веществ концентрируется в жировой ткани.

Если вы готовите в духовке: замочите тушку в 3 столовых ложках соли и 2 столовых ложках уксуса, добавив их вместе с птицей в 1-2 литра воды на 1 час.

Ранее мы писали, как готовить изумительное блюдо из курицы, воды и соли.