Будут свежими и мягкими ещё несколько дней: быстрый рецепт воздушных пирожков — забудьте про резиновое тесто

Дрожжи в этом рецепте не понадобятся

Минус пирожков на бездрожжевом тесте в том, что, как только тесто остывает, есть их уже не так приятно. Пирожки становятся плотными и как будто бы резиновыми, что совсем не радует. Но решение есть, автор канала «Еда на любой Вкус MIX» поделилась рецептом бездрожжевого теста, которое будет мягким и свежим даже на следующий день!

Готовим пирожки с картошкой, но вообще, начинку можно менять. Нам будет нужно: 350 граммов кефира (2.5%), 250 граммов сметаны (15%), 1 яйцо, соль — 5 гр., сахар — 5 гр., сода — 9 гр., растительное масло — 50 мл, мука — 760 гр.

Для начинки: отварная картошка — 1 кило, масло сливочное — 40 гр., зелёный лук — 60 гр., твёрдый сыр — 100 гр., соль и перец — по вашему вкусу.

Сначала подготовим начинку. Отвариваем картошку и даём ей немного остыть, после чего добавляем сливочное масло, соль, перец и расталкиваем в пюре. Пюре оставляем немножко остыть и приступаем к остальным ингредиентам.

Нарезаем лук и натираем сыр на тёрке покрупнее. Тёплое, но не горячее пюре смешиваем с луком и сыром. Сыр не потеряет своей структуры до жарки и расплавится внутри самого пирожка.

Теперь займёмся тестом. Подготавливаем тару, выливаем в неё кефир, доливаем сметану, разбиваем яйцо, солим и добавляем сахар. Перемешиваем и начинаем вводить муку и соду. Сначала добавляем соду вместе с небольшим количеством муки, а затем уже досыпаем оставшуюся муку. Тесто должно получиться густым и немножко липким. Вымешиваем тесто и оставляем минут на 15–20, чтобы оно стало гладким.

По истечении времени смазываем руки и стол маслом и делим тесто на кусочки весом 80–90 гр. берём кусочек, растягиваем его и формируем плоскую лепёшку. В серединку кладём начинку и лепим пирожок. Обжариваем на растительном масле с двух сторон и выкладываем на бумагу, чтобы убрать излишки масла.

Ранее мы делились рецептом пирога с яблоками.

Елена Гаранина

Фото: Freepik