Вкуснее кабачки — еще пойди найди: рецепт заготовки кабачков на зиму

Заготавливаем лечо

Восхитительный рецепт закатывания кабачков в банку в виде лечо. Хотя на самом деле именно закатка банкам и не требуется: достаточно просто закрутить на банке откручивающуюся крышку — и все. Таким образом рецепт получается не только вкусным, но и удобным в заготовке, уверяет автор канала «Микс Рецептов».

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг

Сладкий перец — 4 шт.

Перец горький — 2 шт.

Чеснок — 2 головки

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 стакан

Паста томатная — 0,5 кг

Масло растительное — 1 стакан

Уксус 9% — 0,5 стакана

Как готовить:

Очистить овощи: с кабачков и чеснока снимается кожура, а из перца надо вынуть серединку с семенами. То же самое следует проделать и с кабачком, если он старый. Кабачки и перцы следует порезать полуколечками толщиной в 1 см. Ссыпать порезанное в глубокую тару.

Далее в рецепте используются блендер либо мясорубка: они потребуются для измельчения перцев и чеснока. После измельчения всыпается соль с сахаром, вливается масло и уксус, а также добавляется томатная паста. Полученную смесь доготавливать надо на огне: смесь в толстостенной сковородке должна закипеть.

Кабачки при готовке дают сок. Поэтому, после того как это произошло, огонь следует убавить до слабого. С этого момента смесь тушится примерно полчаса на том же слабом огне. Мешать надо постоянно — иначе пригорит. Время готовки увеличивается, только если кабачки были все же «пенсионерами».

По готовности смесь раскладывают в стерилизованные банки и закручивают стерилизованными крышками.

Закрученные банки следует перевернуть, поставив на полотенце. Сверху надо укрыть теплой курткой или одеялом, которые не жалко. Банки будут стоять, пока полностью не остынут.

После этого момента банки помещаются в кладовку — хотя хранить их можно и при комнатной температуре.

Ранее мы писали о том, какую вкусную закуску можно заготовить из помидоров.