Правильная заморозка фарша: а вы знали, как на самом деле правильно — проверяем

Хорошее блюдо начинается с хорошего ингредиента

Правильно покрутить мясо все умеют, это дело нехитрое — делится автор канала «Кухня изнутри». Несложным делом кажется и то, как его взять и убрать в морозилку. Но это впечатление обманчивое. Вспомните: не случалось ли вам тщетно пытаться отколоть меньший кусок от большей глыбы мясного льда?

Когда крутишь фарш непосредственно перед готовкой, все намного проще. Нежный и мягкий, он в руках формируется, как пожелаешь, мешается с чем угодно. Но и крутить фарш, и готовить дальше — занятие времязатратное. Конечно, кто может, те заготавливают фарш заранее.

Но как это сделать?

Правило первое, очевидное: большие куски фарша в одном пакете, смерзшиеся до состояния мамонта в вечной мерзлоте — это не тот путь, что нужен для тех, кто ценит свое время и продукт. Если вам нужно всего пара горстей, а в холодильнике «заначка» на 5 кг, становится понятно, что пора что-то менять.

Лучше всего сразу поделить фарш, расфасовав по небольшим пакетикам. Причем сделать это не произвольно, а придав фаршу в пакете форму тонкой плитки: так он быстрее разморозится. Кроме экономии времени, тут уже подключается экономия места в холодильнике: сложил стопкой — и уместил в уголке полки.

Но кроме того можно заморозить в форме из силикона. Например, кубиками. Такой вариант подойдет, если потом этот фарш окажется в супе.

По заранее заготовленному фаршу есть важный совет: в мясо, которое будет лежать в холодильнике перекрученным и ждать своего часа, лучше ничего не добавлять. Лук в заготовленном впрок фарше приобретает желеобразную неаппетитную консистенцию, а специи могут выдохнуться.

Важны и сроки хранения: даже если это морозилка, дольше 3 месяцев там не должна лежать даже говядина. А уж свинина или курица в виде фарша должны быть использованы в готовке не далее чем через месяц.

Удобен ли такой способ вам? Попробуйте!

Ранее мы писали о том, как делать блинные треугольники с начинкой из фарша.